（1）服饰

 

　　衣着： 清代及民国时期，伊通境内满族服装主要有旗袍、长衫、马褂、马夹（坎肩）、短袄、皮衣裤等。满族无论贫富贵贱，男女老幼都习惯穿袍子。袍服是满族服饰文化的特点。因清代实行“八旗制度”，满族女子民都分属八旗、满族也称“旗人”，故袍服称“旗袍”。长袍加穿马褂，是清代及民国时期贵族豪绅的礼服。面料考究，多为绫罗绸缎、毛料，有的袍内缀以狐、貂皮，即保暖又显示高贵。普通人则穿棉布缝制的棉长袍、单夹短袄短衫，冬季上身套一件皮大哈（毛朝里不挂面的皮衣）或皮马褂子。下身套一件皮制或棉布制的套裤（无腰、无档的两只肥大的裤管），骑马、驭车保暖又灵便。解放前农村老人尚有穿此裤者。

　　女旗袍由过去的宽腰直筒式改为紧腰贴身式，肥袖变紧袖，臀部略肥，下摆收敛，矮领变高领。新中国成立后，男士旗袍废弃，改穿制服、中山装、工人穿工作服，农民穿短袄（褂）。女式旗袍却一花独秀，成为中华民族服饰文化的代表。

　　旧时满族无论冬自都穿自家手工缝制的布袜。一般男子春夏秋穿平底圆口短脸布鞋和鞋，冬穿厚布底高帮棉鞋。士绅穿布鞋或途码；农民冬季穿靴（牛皮或猪皮缝制，内絮靴草）

　　木底鞋是清代女鞋的主流。有高底和厚底之分。高底鞋是在鞋底中间部位安一重台，称“寸子”，高三四寸，因其形似花盆，称“花盆鞋”。此鞋多在喜庆日子穿。清晚期末底鞋逐渐淘汰，改穿平底布鞋。

　　满族男子夏戴凉帽，亦称草帽，用麦秸、秫篾等编制。春秋戴大沿毡帽，冬戴棉皮帽。农民冬戴毡帽头。富家年轻女子戴坤帽。坤帽彩缎做面，帽檐上翘，帽顶装有金银饰品。

　　发式： 满族成年男子将颅前发剃光，留下颅后发，蓄长编辫垂于脑后。未婚子女留全发，编双辫或独辫，额前蓄“刘海儿”。已婚子女发式多样，有架子头、两把头、燕尾式等，中老年妇女则在头顶部绾一发鬓，称为“小高粱头”。新中国成立初期，尚可见此发式。

　　饰物： 满族妇女饰物主要有头架（俗称京头）、扁方、耳环、簪子、手镯、戒指和香荷包等。这些饰物多是以金银珠玉翡翠玛瑙等精雕细琢而成。男子饰物主要有帽正（帽准）、戒指、腰荷包等。

　　（2）饮食

　　满族饮食风俗继承了女真人的传统，又将汉族等其他民族的烹饪技艺融于一体，形成具有北方民族特色的饮食文化。

 

　　①、主食

　　满族所食谷物主要是稗、粟、小麦、大麦、黍、稷、高梁、玉米、荞麦等。满族喜面食、黏食。面制的块状食物统称“饽、饽”，如苏叶饽饽、豆油饽饽（豆面卷），黏豆包、粘火勺（黄面饼）、油炸糕、粘糕。这些黏食至今已成为全县各民族喜爱的食品。

　　小肉粥： 小肉粥最具满族特色。源于古时祭祖和祭天的祭品。即将猪肉切成丁儿放锅中煸炒，加调料添汤，再将洗好的黄米或粳米（旱稻米）放入锅中帮者成粥。今已很少有人食用，但满族祭祖时必备。其次是腊八粥，每年腊月初八日家家要吃“腊八粥”。即将黄米（稷米或黍米）、菜豆、大枣等放到锅内煮成粥，蘸糖或熟猪油加酱油吃。

　　饸饹： 满族农家夏季常吃的食物。多用荞面或小米面加玉米面用沸水和成团，放入饸饹床中置于锅上，待锅内水沸时，用手将饸饹床中的面团挤压成条，坠入锅内煮熟，捞出后经凉水冷却，盛碗浇汁拌佐料食用。

　　②副食

　　满族先人为渔猎民族，猎获野猪、狍、鹿、雉等为食。

　　满族素有养猪禽这习俗，因此满族喜肉食，并且创造出许多烹调方法，如：烤、烧、燎、蒸、煮、炖、炒、熏、酱等。

　　燎毛猪： 原为古代祭火神之祭品，后成为一种风味食品。即将猪杀死后，取出内脏，剔出骨骼，不褪毛，架于篝火上燎烤，燎至皮焦冒油时，刮净洗好，放入锅中煮，煮到只剩瘦肉，蘸佐料食用。

　　烤乳猪： 将小猪宰杀后，用黄泥包好，埋于炭火中。烧熟后，扒掉黄泥，取出内脏，将调味品放入猪肚中，用文火蒸到入味为止。

　　白肉血肠： 肥猪肉煮熟，切成薄片；猪血灌入猪大肠中，煮熟切片，肉片和血肠均蘸作料食用。至今农村杀年猪仍吃白肉血肠。

　　氽白肉： 肥猪肉切成薄片、酸菜切丝，加调料上锅同煮，再加入适量粉丝。肉肥而不腻。

　　手把肉： 将猪或羊的肋下肉带骨割下，加调料，上锅煮熟，吃时不用刀箸，用手揽一块啃食。

　　酱肉： 猪、牛瘦肉切成块上锅煮熟，再用加调料的汤汁卤制即成，晾干后可携带，可储存。

　　腊肉： 冬季杀猪后，将肥肉切成长或方形块，上涂豆酱，吊于厨房，使其风干。吃时将豆酱洗去，可炒菜或炖菜。新中国成立后，农村尚有此习。

　　伊通冬季寒冷漫长，一年中只有6个月能吃到新鲜蔬菜，因此满汉等各民族创造出许多冬储菜的方法，例如，渍酸菜、窑白菜（萝卜、土豆等）、晒干菜、腌咸菜、自制豆酱等等，此习延续至今。

　　③居住

 

　　满族居住无论两间还是三间一般均在东间开门。东间称外层，里间卧室。卧室三面环炕，西炕较窄，称“万字炕”。万字炕上为祖宗板儿，上放祖先神像、祖匣。万字炕除萨满、穆昆达（族长）及本家族长辈外，其他任何人不能坐卧。满族以西为大，南为尊，故老人必住西屋南炕，并以此序按辈分、长幼安排家人住炕。满族继承先人“环屋为土床，炽火其下”的习惯睡火炕。火炕用土坯搭成，宽2米，高80厘米，长4米或8米（三间房连二炕）。炕内有烟道四五条与外间锅灶和墙外烟甸相通。早期烟用空心木，后用泥马或土坯搭砌。

　　满族宅院，一般均为方形，并“立木为栅”将房屋包围起来，前面正中立一栅门。富裕人家四周砌墙，并建有东西厢房。南墙中间建有门楼，有“三合院”或“四合院”进门处建有“影壁”。富裕家影壁上雕有“龙凤呈祥”、“日出云海”等图案。

　　④婚嫁

 

　　满族婚俗大体有通媒、望门户、放定、迎亲、坐账、拜天、入洞房、分大小、回门、住对月等程序。青年男女方十五六岁，父母便托媒说亲。如双方有意，便互相看望，称“望门户”。两家同意婚事男方母亲及媒人前往女家，女方备酒席，行装烟礼。男方母亲赠女方簪珥，称“放小定”，即订婚。婚前一两个月，男方将女方索要之猪、羊、酒、布帛、金银首饰和钱币等送至女方家中，放在祖宗板前神案上，两亲家跪拜，斟酒互递蘸祭，俗称换盅，即“放大定”。

　　娶亲前一天，新郎随族中长辈到祖宗坟前叩拜，称“拜祖”。同时将喜车备好，上披采红，挂铜镜。迎亲日，新郎披红戴花，由伴郎陪同，五更时分骑马出发。铜锣开道、鼓乐喧天。此时女方送亲车也出发。新娘由兄长护送，由送亲娘、亲友等陪伴，拉着嫁妆，前往男家。途中两车相遇，车辕相靠，新娘脱去娘家鞋，换上彩堂鞋，由兄长抱至喜车上，此举称“插车”。如女方家距男方家很远，要在距男方家较近的地方找一临时住处，称“打下处”，娶亲日送亲车由“下处”出发。

　　喜车进院时，新郎要向车虚射三箭，意在驱邪。吉时新娘下车，随新郎脚踏红毡，步入临时搭建的帐篷，新郎揭掉新娘头上的盖头，对坐，各饮三盅酒。此举称“坐帐”。后逐渐取消帐篷内坐帐，改在拜天后于新房炕上坐帐。

　　拜天地是男女结婚过程的中心环节。院中设一供桌，摆上香烛，一方肉，上插尖刀。由穆昆达或萨满主持婚礼，新郎新娘跪拜南天门，或拜北斗，有的女立而不拜。主持人主唱“阿察布密”歌，大意是祈天地神灵保佑夫妻长寿，子录繁衍，共享富贵。共三段，唱完一段割一片肉抛向空中，向地酹一盅酒。

　　拜完天地，新娘肩搭两串铜钱，怀抱“宝瓶”脚踏红毡，随新郎跨马鞍步入洞房，脚踏高梁袋子上炕坐福（即坐帐），为新娘开脸、上头（用线绞去脸上的汗毛，将头发绾成肆），晚上夫妻吃合欢面（饺子），饮交杯酒。

　　第二天早起，夫妻先向祖宗行叩拜礼，再一一叩拜族中长辈及史嫂，后改为请安、装烟，此举称“分大小”。之后新娘打开陪嫁箱柜，将婚前为公婆、兄嫂、弟妹等缝制的鞋袜衣物分送给他们，此谓“散酒”。

　　第三天或第四天，新郎新娘带上礼品（一小包高梁、酒、葱、粉条等）回家，称“回门”。婚后一个月，新娘父亲要接闺女住家，称“住对月”。

　　伊通满族婚俗随时代不同而不断演变，满族与汉族等长期共处，文化礼仪相互影响、融合。新中国成立后，婚俗也由繁到简，今除农村尚保留“坐帐”、吃合喜饺子等遗风外，其他习俗已被摒弃。

　　⑤生育

 

　　出生： 婴儿出生如果是男孩，要在门柜上挂一小弓箭，祈望孩子将来能成为骑射能手。如果是女孩，则挂一红布条，一是象征吉祥，二是表示“月房”不能随便进去。第三天给孩子喂奶，称“开奶”。赶上祭祀时，婴儿要上子孙绳，在绳上系一小弓箭即添男婴，有的系一羊“嘎拉哈”（猪、羊、狍子等的骨）；系一彩布条，即添女婴。

　　睡扁头与上悠车 满族不喜欢小孤大勺子夹扁头型，因此满月上悠车时，要将婴儿臂肘、膝盖、脚踝等处用布带捆缚，使孩子不能拨动，将头枕用于小米装成的小枕头上。仰卧时间一长，后脑勺扁平，此俗也影响了汉族。悠车都是婴儿的姥姥或舅舅给买的，悠车用桦木或椴木薄板制成，两头呈半圆，形似小船，外涂红漆描金，多写“长命百岁”字样，车内放一草口袋，一个枕头。悠车挂房梁上，距地面1.5米左右。将婴儿包裹好放入车内，婴儿母亲边哼唱催眠曲，边摇动悠车令婴儿入睡。

　　换锁与上谱 满族素有“换锁”之俗。每到春秋两季，须向佛陀妈妈祭祀求福。祭时，将子孙绳从佛陀妈妈神位（西墙正墙北侧）拉到院里柳枝上，家族未字男女和抱小孩子的妇女蹲于案桌前叩拜。萨满用柳枝蘸水洒遍孩子头上，又捧香碟在每个孩子前熏一下，意味着驱邪除魔，随后取下子孙绳五彩线，分别套在孩子们的颈上或手脖、脚脖。如有的孩子没来，则由母亲代领，按“男左女右”将子孙绳上的五彩线套在拇指上。过三天，将五彩线收回，放贮在子孙袋里。因五彩线俗称锁线，所以此俗称“换锁”。满族有修谱续谱之俗，如果生男孩，在修谱或续谱时，要把孩子名字用红笔记入宗谱上，上了谱才算正式为族中一员。

　　⑥丧葬

　　旧时满族丧事隆重，因贫富而繁简不一，族源与姓氏不同而习俗有异，但仍有其共能之处。

　　停尸、殓尸 满族人家遇丧事，首先要将祖宗匣、香案、祭品等用红布蒙上。寿衣多寡忌用双数。咽气前于地中央设一灵床，高低依丧者年龄不等，最高与炕齐平。入殓时不走门，从窗户抬出。后来也走门，但窗户要打开。

　　旗棺： 满族棺材为平脊式，由上下两部分构成，即由两个上宽下窄的木槽扣合而成，上部为棺盖，约占棺高的三分之一。棺长2米左右，高1米左右，宽80厘米。初，旗材不涂色，后从汉俗也涂红色并绘“二十四孝”，棺内壁绘日月星辰。

　　挑红幡： 丧者入殓后，于院中搭灵棚，置棺其中。灵棚前竖一长两丈许木 ，上挂“聚魂幡”。聚魂幡用一幅长五尺、七尺或九尺的红布做成（旧时幅宽二尺）。上端缝一三角形黑布为幡头，下端两边各撕开二寸宽，直撕到幡头。再把两边条下端剪掉一块，使其比中幅稍短，然后在中幅下端镶一锯齿形黑穗，两边条下端各镶一五指形黑穗。挑起又高又长的红幡是满族丧事的重要标志。

　　插佛托： 东北满族清明上坟时，不烧纸，祭扫后，在坟头上“插佛托”。佛托，其做法是用苞米核子贴上五彩纸，或用秫秸头上糊金银箔，下面糊五色纸。苞米核或秫秸象征着佛托妈妈赤裸的身体，糊上五彩纸，象征用衣服遮盖上。插的佛托越多，说明上坟的后人多，也说明这个家族人丁兴旺，日子红火。

　　礼仪

　　满洲族人大体承袭了其先源民族女真人的交往礼仪，但又因其受汉族礼仪文化的影响较深，所以，便形成了一套特色鲜明、繁琐严格的礼仪。正如魏元旷在《蕉庵随笔》中所记：“旗人家庭之礼最严，老幼皆无敢少失，其周旋应对，莫不从容中节，盖自幼习之。”

　　(一)家庭成员之间的礼仪

　　 满洲族有尊老敬上的风习。平常，一家之内的晚辈人每天早、晚都要给老人请安。对父母及其他长辈的教诲要垂手恭听，不得顶撞。家庭中的老主妇最有权威，媳妇们都敬畏她，特别是刚过门的新媳妇，由外面归来，首先是拜见老人，特别是公婆，同时还要装上一袋烟。

　　(二) 待客礼仪

　　 满洲族人家重客，待客礼节十分隆重。每逢年节或喜庆吉日，必宴请宾客。《柳边纪略》载：宁古塔地区满洲族人家来客皆请到南炕就坐，以示对客人的尊重。首先是主人向客人送烟；次献奶子茶；然后将酒斟在酒杯中，用盘托着，由主人向客人敬酒，由长及幼。如果客人辈分或年纪远高于主人，则主人需长跪以一手进献。客人饮毕，主人方起。妇女所敬之酒，客人不沾唇则已，沾唇就必须一饮而尽。饮酒毕，将油布(亦称划单)铺在炕上，将煮熟的猪、羊等陈列其上，客人用自带的小刀割而食之。客人告别时，主人全家送至门外，口诵“斋、巴哈!”(满语“再见”)满洲族人走路时若遇见老人，要问好、让路，“必鞠躬垂手而问曰‘赛音’!赛音者，汉言好也。若乘马必下，俟老者过，老者命之乘，乃敢避而乘”。[1] 满族人不仅对与自己相熟的客人以礼相待，对那些不相识的远来之人，也同样热情友好地款待之。如《柳边纪略》即载，清朝初年，关内人来到黑龙江宁古塔满洲族聚集区，根本不必自带钱粮，路经之处，可以随意止宿于满洲族人家，主人都能热情招待。即便家境贫寒，也会把最好的食物拿出来招待客人。客人若有意留宿，主人则让之于南炕，自家人宿于北炕，以示尊敬。客人若有马，主人还要煮豆草代为喂养。如此款待，也不收客人一文钱。日后客人再路过时或以针线、荷包相赠，主人则又煮乳猪、鹅、鸡招待。

　　满洲族人施礼具有鲜明的民族和地方特色，对不同的致敬、致意对象，在不同的场合，有不同的施礼方式。

　　(三) 鞠躬礼与执手礼

　　《柳边纪略》载：“满人相见，以曲躬为礼，久别相见则相抱。”《宁古塔纪略》亦载：满洲族“无作揖打恭礼，相见惟执手。”满洲族人鞠躬礼的仪式是：身体直立，脚跟并拢，两臂自然下垂，五指合掌，目视受礼者，上身向前曲躬，一次为一礼。执手礼的方式为：施礼双方各用右手相执，虚拢而不握。年长者垂手引之，年少者仰手迎之；同辈或年纪相仿者则立掌平执。

　　(四)请安礼

　　一般情况下，晚辈见到长辈，下级见到上级，奴才见了主人及平辈之间相见，都要行请安礼，俗称“打千儿”。男子请安礼的仪式为：服箭衣(即缀马蹄袖口之袍)者，先弹袖放下“杭”(即袖头)，先左袖，后右袖；再将左脚略移前半步，左膝前屈，同时左手手心向下自然地垂在左膝盖上；右足后引屈膝，至地不及寸，同时右手下垂；上身稍向前俯，似拾物状。约一呼一吸时间，右脚撤回，恢复立正姿势，施礼完毕。施礼时，一边施礼一边口称“请安”，比如，“请阿玛(父亲)安!”“请额娘(母亲)安!”满洲族妇女的请安礼与男子略有不同。施礼者在受礼者面前，双腿并拢，左手心向上，右手心向下，两手相搭，贴到大腿上，双膝向下弯曲，成半蹲状，再直起身来，礼便告成。后来又发展成两手相搭贴在大腿根部，或两手分开捂在大腿根部，向下一蹲一起，完成这一动作，叫做“行万福礼”，俗称“蹲安”。

　　(五)顶头礼

　　顶头礼是离别复见的老夫妻所行的相见礼。仪式是：老妇迎上前去，用头顶住老夫的胸部，老夫轻轻地抚摸一下老妇的脖子，或拍拍后脑勺，以示还礼。

　　(六)抱腰接面礼

　　《清文总汇》云：“满礼，远处来者，彼此相会面，小辈见长辈叩头抱脚，长辈抱(抚)小辈的背，平辈彼此抱肩。”具体方式是：俩人相迎，先互相碰左肩，再碰右肩，接着以右手互相抱腰，左手抚背，交颈贴面。清代中期以后，“以抱不雅驯，相见与别但执手”，[2] 即逐渐以执手礼代替了抱见礼。

　　(七)跪拜(叩头)礼

　　跪拜方式有三种：一是垂下双臂，以手拊大腿，上身向下弯曲叩头，离地寸许，这种拜称为“空首”；二是上身向下弯曲叩头，双手着地，两手之间的距离与肩齐，前额至地即抬起为一叩首，这种拜称为“顿首”；三是上身向下弯曲叩头，双手着地宽度与肩齐，前额着地要停留一会儿，谓之“稽颡”。[3]

　　(八)摸鬓角礼

　　满洲族妇女的“摸鬓角礼”有两种形式：一是妇女跪坐在地上或炕上，把旗袍的前大襟和后身都抻开，对着受礼者一面点头一面摸三下右鬓角，才算成礼。一般是出嫁的姑娘回娘家，对母亲或祖母行此礼。二是站着用手摸三下鬓角。

　　郑向东(943078892) 2012-1-18 7:46:40

　　满族男人行请安礼，俗称“打千儿”，也叫“单腿跪”。在重大祭祀节日，礼为“三拜九叩”。在行大礼时，凡穿箭服者（即马蹄袖口袍），需先放垂马蹄袖头。

　　“打千儿”，即单腿跪。左腿前屈，右腿引后屈蹲，左手抚膝，右手下垂，头与体略向前倾，礼毕慢慢缓起。此礼谓之“请安礼”，也叫“跪安礼”。

　　“跪拜大礼”，皆称“叩首礼”，俗称“磕头”。行此大礼为三拜九叩，多用于祭祖或祭神。行此礼，初如请安礼相似，就位后双手按左膝，屈身跪地，垂双臂以手抚髀，屈躬俯首，离地寸许，双手抚地少停，挺身目视受礼者，手仍抚髀为一叩。如此三次，即可站起。跪拜大礼，对祖先、神佛三拜九叩，对父母、尊长则两拜六叩，其次是，一拜三叩。

　　“擦肩礼”，这是主客之礼。与客人见面，主人与客人互相靠拢擦一下肩膀头。如果陌生之人路过满族氏家，即使家庭贫寒，也会尽力招待。客人走时，无须致谢，只与主人行个“擦肩礼”就可以了。

　　“打横礼”，俗称“打横退步”。是满族男女一种告辞礼仪。客人走时，主人送至大门，客人返身，双手垂下贴身，横退一两步，表示向主人致敬辞行。

　　“吊祭亡人奠酒礼”，即为“一拜叩首礼”。丧家孝子跪于吊者前奠池旁，吊者按长幼次序，逐一奠酒，自注酒三杯，洒向天地。孝子向吊者叩拜还礼。

　　旗人女子对父母及家族长辈，皆行“请安礼”，不叩头。满族妇女所行的请安礼与男人请安礼不同。妇女请安礼，以双腿略屈，以双手抚左膝，右腿微屈向后略引，蹲身直下，必使衣襟覆地，拖襟四开，以右手举于额前抚摸鬓发。此礼俗称“蹲安”。对与平辈的亲友相见，皆行“顶膝礼”。此礼与请安礼不同的是，不举手抚摸鬓发。

　　满族妇女的叩首大礼，仅限于结婚时叩拜天地。“顶头礼”，是满族老夫老妻，久别重逢见面之礼。夫君回来，老妻迎上前去，用头顶碰一下夫君胸脯，老头用手抚摸老妻后脑勺或后脖颈，所以称为“顶头礼”。

　　“抱见礼”是满族亲友久别重逢或者与同窗好友相间，皆行“抱见礼”。“抱见礼”有两种，平辈之人见面，两人举双手贴身抱脖。另一种是，晚辈见长辈，晚辈跪下叩头，双抚抱长辈脚，长辈抱扶小辈起来，谓之“抱见礼”。

　　“妇女拜礼”，此拜礼同请安礼大体一致，唯不同的是跪地稍后退，坐举右手，像今天的举手礼形式，或三、或六、或九次，而后缓缓立身。未成年少女，不行此礼。

　　满族人晚辈到长辈家，虽为贵客，只能坐旁坐。年少者，要找室内角落坐下。晚辈出行路遇长者，必鞠躬垂手问好，待长者过后，方可走。如若骑马，必下马，待长者过后，才能上马而行。

　　（满族礼仪作者：傅宝财）